Location paella · Suisse Romande

Louer une paella ?
On vient avec tout.

Vous cherchez à louer une paellera, un brûleur à gaz ou du matériel ? Bonne nouvelle : on s'épargne mutuellement le tracas. Un chef arrive chez vous avec tout, et cuisine devant vos invités.

Louer le matériel vs nous appeler

Comparons les deux options pour un événement de 40 personnes.

Louer le matériel + cuisiner soi-même
  • Trouver une paellera 80 cm en location (rare en Suisse)
  • Brûleur gaz industriel + bouteille (CHF 80–150)
  • Acheter riz J. Sendra, safran, ingrédients frais (CHF 250+)
  • Cuisiner 1h30 sous pression devant les invités
  • Risquer rater le sofrito, le timing, la cuisson du riz
  • Nettoyer la paellera de 80 cm après
  • Vous êtes serveur·euse, pas hôte·sse
Show-cooking La Bonne Paella
  • Hector arrive avec la paellera, le gaz, le riz, le safran
  • Cuisson à la flamme devant vos invités (le spectacle est inclus)
  • 6 recettes au choix : valenciana, mixta, marisco, fideuà…
  • Vous ne touchez à rien — service, dégustation, applaudissements
  • On nettoie tout
  • Vous êtes hôte·sse à votre propre fête
CHF 27
par personne · jusqu'à 80 invités
Dès 25 personnes · Riz J. Sendra de l'Albufera · Safran de La Mancha · Cuisson sur place · Suisse Romande
Au-delà de 80 personnes : tarif sur mesure selon volume et logistique.

Pourquoi on ne fait pas de location seule

Une paella, ce n'est pas un plat. C'est une cuisson de précision : le sofrito doit caraméliser exactement, le riz doit absorber le fumet à la seconde près, le socarrat (croûte dorée au fond) demande de l'expérience.

Louer juste la paellera, c'est laisser le plat le plus important de votre soirée au hasard. Depuis 12 ans, on fait une seule chose : show-cooking à votre domicile. C'est plus simple pour vous, meilleur pour le résultat.

Recevez votre devis sous 24h

Dès 25 personnes · Vaud, Genève, Fribourg, Valais, Neuchâtel, Jura

Demander mon devis → +41 76 651 47 77
Le lexique de la paella

Le matériel, expliqué

Ce qu'il faut vraiment pour cuisiner une paella — et ce que nous apportons.

Les 140 mots de la paella, expliqués

La cuisson

Paellera

Le mot paella désigne d'abord le récipient — le plat a pris le nom de sa poêle. Elle est large et très peu profonde, en acier, avec deux anses.

Sa forme n'a rien de décoratif : elle étale le riz sur une couche mince, de l'ordre de deux centimètres. C'est ce qui permet au bouillon de s'évaporer vite et régulièrement, et au socarrat de se former sur toute la surface. Dans une casserole profonde, le riz du dessous bout pendant que celui du dessus attend — on obtient un risotto raté.

Chez nous : une paellera de 80 cm couvre confortablement jusqu'à 80 convives. Au-delà, on passe à 100 cm ou on installe une seconde paellera.

Paellera : métal et diamètre

La cuisson

Brûleur à gaz

Le brûleur à paella est une couronne de gaz à plusieurs anneaux, dont on règle la puissance indépendamment. C'est ce qui permet de chauffer tout le fond de manière égale puis de moduler à la seconde près.

Le feu de bois est plus photogénique et sensiblement moins maîtrisable : il monte et retombe, chauffe par zones, et exige un cuisinier occupé à gérer les braises au lieu du riz. Sur un événement où l'on sert à une heure précise, ce n'est pas une option — sans compter la fumée, les étincelles et les règles d'usage des lieux.

Notre choix est ferme : gaz, toujours. Le spectacle vient de la paellera et de la flamme sous elle, pas d'un feu de camp.

Bois ou gaz pour la paella ?

La cuisson

Culottage

Une paellera en acier au carbone se protège de la rouille par une fine couche d'huile polymérisée, exactement comme une poêle en fonte. Elle noircit avec le temps : ce n'est pas de la saleté, c'est son culottage.

Elle se nettoie à l'eau chaude sans détergent agressif, se sèche immédiatement, et se huile légèrement avant rangement. Une paellera lavée au lave-vaisselle est une paellera perdue.

À l'usage : une paellera bien culottée attache moins. Celle qui arrive chez vous a plusieurs centaines de cuissons derrière elle.

La cuisson

Acier, inox ou émaillé

L'acier au carbone est le choix traditionnel : il conduit vite et fort, ce qui est indispensable au socarrat. Il demande un culottage et rouille si on le néglige.

L'émaillé ne rouille pas et se nettoie facilement, mais l'émail isole légèrement : le socarrat est moins net. C'est le compromis domestique.

L'inox ne rouille pas non plus et chauffe très inégalement — c'est le pire des trois pour ce plat, malgré son prix souvent supérieur.

Choisir sa paellera

La cuisson

Quantité par personne

On compte de l'ordre de 100 grammes de riz cru par personne pour une paella servie en plat principal, un peu moins si l'apéritif a été copieux. À la cuisson, ce riz triple de volume.

C'est une des questions les plus fréquentes quand quelqu'un veut cuisiner lui-même, et la source d'erreur la plus commune : on prévoit trop peu de riz et trop de garniture.

Une paella pour 25 personnes

Organiser son événement

Show-cooking

Le show-cooking, c'est cuisiner devant les invités plutôt que dans une cuisine fermée. La paellera s'installe là où sont les gens — jardin, terrasse, salle — et la paella se construit sous leurs yeux pendant une heure et demie.

Ce qui se passe alors n'est pas seulement culinaire. Les gens s'approchent, posent des questions, prennent des photos, discutent avec le chef. Le repas commence bien avant l'assiette — et les invités se parlent au lieu d'attendre assis.

C'est notre seule façon de travailler. Pas de livraison, pas de plats à emporter, pas de buffet déposé.

Notre service traiteur

Organiser son événement

Ce qui est inclus

Inclus : le chef sur place du début à la fin, la paellera et le brûleur, le gaz, tous les ingrédients, la cuisson en direct et le service assuré par le chef depuis la paellera — ce qui vous évite d'engager du personnel de service.

Non inclus, et il vaut mieux le savoir tôt : il n'y a ni bar, ni serveurs en salle, ni découpe de jambon en direct. Les tables, la vaisselle et les boissons restent à votre charge ou passent par un autre prestataire.

Des extras existent — charcuterie en assiettes, sangria, dessert — et figurent séparément sur le devis.

Pourquoi on le dit aussi clairement : parce qu'une bonne prestation commence par des attentes justes.

Le déroulé complet