Tout ce que vous
voulez savoir.

Non. La Bonne Paella est uniquement un service show-cooking : nous cuisinons la paella sur place, devant vos invités, à la flamme. Pas de livraison, pas de plats à emporter. C'est le geste et le moment qui font la différence.

Minimum 25 personnes. En dessous, le format show-cooking n'est pas rentable et la paellera n'est pas optimisée. Pour les groupes plus petits, nous pouvons recommander d'autres traiteurs partenaires.

Nous avons servi jusqu'à 350 personnes en un seul événement. Pour les très grands groupes (200+), nous prévoyons une seconde paellera et une équipe renforcée.

Vous louez une salle, un refuge, une terrasse, ou nous venons chez vous (jardin, cour, terrasse). Nous avons besoin d'un espace plat de 3×3m pour la paellera, accessible et sécurisé. Si rien n'est couvert sur place, j'apporte ma propre tonnelle 3×3. Outdoor de préférence ; indoor possible si l'espace est ventilé.

Toujours sur place, devant vos invités. La paellera arrive vide ; le sofrito, le riz, le bouillon sont préparés en direct. C'est le show.

CHF 27 par personne jusqu'à 80 invités, peu importe la recette de paella choisie (valenciana, mixta, marisco, vegetarienne, negra, fideuà). Tarif fixe, sans surprise, qui inclut le riz J. Sendra de l'Albufera, le safran de La Mancha, tous les ingrédients premium, le matériel et le service show-cooking. Au-delà de 80 personnes, on étudie au cas par cas selon volume, logistique, distance et recettes — devis transparent en 24h. La vaisselle n'est pas incluse — voir question dédiée.

CHF 1.50 par kilomètre, aller-retour, depuis Clarens (1815). Exemple : un événement à Genève (90 km) coûte 90 × 2 × 1.50 = CHF 270 de déplacement.

Le minimum est de 25 personnes × 27 = CHF 675, plus le déplacement. En dessous de 25 personnes, nous ne nous déplaçons pas.

Remplissez le formulaire de contact avec un maximum de détails (nom, adresse de facturation, adresse de l'événement, date, créneau midi/soir, nombre de personnes, paella choisie). Vous recevez un devis personnalisé en PDF dans la journée. Si le devis vous convient, le versement de l'acompte (50%) le transforme en réservation ferme. La facture officielle vous est envoyée après le règlement complet, à la clôture du projet.

Une fois le devis PDF reçu, la date est pré-réservée à votre nom. Pour la bloquer définitivement, un acompte de 50% est demandé par virement bancaire (coordonnées sur le devis et dans l'email). Le solde se règle le jour de l'événement, avant notre départ — par carte, Twint, ou espèces.

6 recettes : valenciana (poulet/lapin/haricots), mixta (mer + terre, la plus demandée), marisco (fruits de mer), vegetarienne, negra (encre de seiche), et fideuà (pâtes courtes au lieu de riz). Toutes au même prix : CHF 27/personne jusqu'à 80 invités (au-delà, tarif sur mesure).

Riz J. Sendra, variété cultivée dans l'Albufera de Valence — la rizière historique où la paella est née. C'est un riz qui absorbe parfaitement le bouillon sans coller. C'est important.

Safran de La Mancha (Espagne), DOP. C'est lui qui donne la couleur dorée et le goût caractéristique de la paella authentique.

Oui systématiquement. Option végétarienne disponible pour toutes les paellas. Pour les allergies (crustacés, mollusques, gluten), nous adaptons la recette ou cuisinons une seconde paella dédiée. Précisez-le dans votre devis.

Oui, en option. Charcuterie ibérique (jambon Serrano, chorizo, salchichón) en plateaux de 100g par variété, et fromage Manchego AOP servi nature en plateaux de 200g. Vous choisissez le nombre de plateaux selon vos invités. Prix sur demande.

Nous nous concentrons sur la paella et l'apéritif. Pour les desserts (turrón d'Alicante, tarta de Santiago, leche frita) et boissons, contactez-nous : nous avons des partenaires locaux que nous recommandons.

Environ 2 heures avant l'heure prévue du service. Cela nous laisse le temps d'installer la paellera, allumer le foyer, préparer le sofrito et lancer la cuisson au bon moment. Pour les gros volumes (200+) nous pouvons arriver un peu plus tôt selon la logistique.

Un espace plat de 3×3m, accessible. Idéalement un point d'eau à proximité. Pas besoin d'électricité, pas besoin de gaz : j'arrive avec tout — la table de service, la tonnelle 3×3 si rien n'est couvert sur place, et la bâche pro qui protège votre sol (béton, bois, carrelage). Si vous avez déjà une table libre, on peut aussi l'utiliser — à voir ensemble.

Cela dépend du nombre de convives et du nombre de recettes. Nous disposons de paelleras de 60, 80, 90 et 115 cm. Avec une seule paellera de 115 cm, nous pouvons cuisiner pour environ 100 personnes. Mais en pratique, beaucoup de clients préfèrent deux recettes différentes : dans ce cas nous répartissons sur deux paelleras de tailles adaptées. Hector vous conseille au moment du devis.

J'arrive toujours avec ma propre tonnelle 3×3 dans le véhicule. Si vous avez déjà un auvent, une pergola, une grange ou un garage ouvert, je l'utilise. Sinon, je monte la tonnelle. La paellera fonctionne par tous les temps ; seule la pluie battante directe sur le brûleur poserait problème — c'est exactement ce que la couverture évite.

Non. Nous arrivons avec notre équipe. Pour 50 personnes : 1 personne (Hector). Pour 100+ : 2 à 3 personnes. Vous profitez de votre événement, on s'occupe du reste.

En règle générale, c'est le client qui s'occupe de la vaisselle (assiettes, couverts, serviettes). C'est ce que font 9 clients sur 10 — souvent en location auprès d'un loueur local, ce qui revient moins cher. Si vous préférez que nous nous en chargions, c'est possible : +CHF 1.50/personne pour des assiettes en canne à sucre bio et des couverts en bois premium avec serviette intégrée. Précisez-le dans votre demande de devis.

Nous repartons avec la paellera, le matériel, et tous nos déchets de cuisson. Si vous avez choisi notre option vaisselle, nous pouvons aussi reprendre les emballages compostables.

Toute la Suisse Romande : Vaud, Genève, Valais, Fribourg, Neuchâtel, Jura. Nous partons de Clarens (Riviera vaudoise).

Pour le reste de la Suisse (Suisse alémanique : Berne, Bâle, Zurich), nous étudions au cas par cas avec un supplément déplacement et logement éventuel. Nous intervenons uniquement en Suisse — nous ne nous déplaçons pas à l'étranger.

Nous arrivons en utilitaire. Si l'accès au lieu nécessite un transport spécial (escaliers, étage sans ascenseur, accès piéton long), prévenez-nous au moment du devis pour ajuster la logistique.

Non, il n'y a pas de délai imposé. Si la date est libre, vous pouvez réserver une semaine avant comme un an avant. Le principe est simple : premier arrivé, premier servi. Plus vous réservez tôt, plus vous avez de chances que votre date soit disponible — surtout en haute saison (mai à septembre, samedis).

L'acompte de 50% se règle par virement bancaire à réception du devis (coordonnées sur le PDF et dans l'email). Le solde de 50% se règle le jour de l'événement, avant notre départ : carte de crédit ou débit, Twint, ou espèces — au choix. Cela permet de clôturer le projet sur place, proprement, sans relances. Pour les entreprises avec une chaîne comptable complexe, nous proposons aussi le règlement à 100% à l'avance par virement.

Vous remplissez le formulaire avec un maximum de détails. Hector vous envoie un devis officiel en PDF. À réception du devis, votre date est pré-réservée à votre nom (mais pas encore bloquée à 100%). Pour bloquer la date définitivement, un acompte de 50% est demandé par virement. Le solde se règle le jour de l'événement par carte, Twint, ou cash.

Oui, contactez-nous pour les dates ouvertes. Nous confirmons la disponibilité sous 24h ouvrées.

Plus de 15 jours avant l'événement : acompte remboursé à 100%. Entre 15 et 7 jours : 50% de l'acompte conservé, 50% remboursé. Moins de 7 jours : acompte conservé en totalité. Vous ne payez jamais plus que l'acompte versé — il n'y a pas de pénalité supplémentaire. Sauf cas de force majeure documenté (maladie grave, deuil proche, événement empêché par décision des autorités), où nous étudions au cas par cas.